Ingredientes
½ kg de mandioquinha-salsa amarela
2 tabletes de fermento ou 2 colheres de sopa rasas
1 xícara de leite morno
1 colher de sopa de açúcar
½ xícara de farinha de trigo
1 colher de sopa de sal
4 colheres de açúcar
2 ovos batidos
¼ de xícara de margarina
½ xícara de leite morno
1,2 kg de farinha de trigo comum, aproximadamente
Preparo
Lavar, descascar e cozinhar a mandioquinha. Passar no liquidificador com um pouco da água do cozimento.
Dissolver o fermento com 1 xícara de leite moro, 1 colher rasa de sopa de açúcar e a ½ xícara de farinha de trigo.
Deixar crescer tampado.
Depois de crescido, juntar as 4 colheres de açúcar e mexer bem;
colocar o sal dentro da ½ xícara de leite morno; bater os ovos e despejar na mistura;
acrescentar a mandioquinha amassada ou batida no liquidificador e juntar a margarina;
tudo isso é posto sobre a mistura do fermento.
Bater muito bem e ir colocando a farinha, batendo bem depois de cada adição.
A quantia de farinha é mais ou menos 1,2 kg,
pois depende de quão seca for a mandioquinha, do tamanho dos ovos e também da quantia de água usada para bater a mandioquinha.
Amasse bem sovando a massa sobre a mesa. Ela é pegajosa e precisa ser bem trabalhada.
Quando estiver elástica e macia, coloque-a numa tigela untada grande, cubra-a para crescer.
Geralmente 1 hora + ou -, ou até que dobre de volume.
Vire-a sobre a mesa enfarinhada, abaixe-a, trabalhe mais um pouco e faça os pães.
Coloque em forma untada para crescer em lugar quente cera de 40 minutos.
Forno moderado cerca de 40 minutos.